台湾各地には個性豊かな夜市がありますが、台北を代表する夜市といえば「士林夜市」や「饒河街観光夜市」が有名です。今回は、MRT雙連駅から徒歩圏内にある「寧夏夜市」をご紹介します。全長わずか数百メートルほどの通りには、何年にもわたりミシュランに選ばれている老舗の牡蠣オムレツや、外は香ばしく中はジューシーな焼きイカ、香り豊かなタロイモ団子など、台湾を代表するローカルグルメが勢ぞろい。今回は、寧夏夜市で行列ができる人気店12軒を厳選しました。リーズナブルな価格で、本場ならではの絶品グルメを思う存分味わってみてください。

寧夏夜市おすすめグルメ1.劉芋仔香酥芋丸

寧夏夜市を代表する行列店といえば「劉芋仔」。営業時間中はいつ訪れても長蛇の列ができる人気店で、わずか2種類のメニューだけで、ミシュランガイドのビブグルマンに何年も連続で選ばれています。店頭には、黄金色に揚がったタロイモ団子が山のように積み上げられ、思わず足を止めてしまうほどの存在感。看板メニューの「香酥芋丸」は、大甲産タロイモだけを使用し、小麦粉を一切加えずに作られているため、タロイモ本来の豊かな風味を存分に楽しめます。さらに、常連客に人気なのが「蛋黃芋餅」。なめらかなタロイモあんの中に、塩漬け卵黄を丸ごと1個と肉でんぶを包み込み、こんがりと揚げた一品です。サクサクの衣を頬張ると、タロイモのやさしい甘み、ほくほくとした塩漬け卵黄のコク、肉でんぶの旨みが絶妙に重なり合い、一度食べたら忘れられないおいしさが口いっぱいに広がります。

寧夏夜市おすすめグルメ2.爆漿脆皮魷魚

店主が大ぶりのイカを丸ごと丁寧に下処理し、お腹の中にみずみずしいキュウリを1本丸ごと詰めたら、特製の衣をまとわせてカラッと揚げます。揚げたてをカットすると、真っ白で肉厚なイカの中心に鮮やかな緑色のキュウリが現れ、見た目のインパクトも抜群。サクサクの衣、プリッと弾力のあるイカ、そしてキュウリのシャキシャキ食感とあふれる果汁が絶妙なアクセントになり、後味もさっぱりと楽しめます。味付けはガーリック、タイ風ソース、塩こしょうなど全8種類から選べるので、好みに合わせて楽しめるのも魅力。熱々の揚げイカとひんやりとしたキュウリが織りなすコントラストと、幾重にも重なる食感が、一度食べるとやみつきになるおいしさです。

寧夏夜市おすすめグルメ3.豬肝榮仔

1950年創業の「豬肝榮仔」は、一杯のスープでミシュランの審査員をも魅了し続けてきた、寧夏夜市を代表する老舗です。内臓料理は独特の臭みが苦手という人も少なくありませんが、この店ならそんなイメージがきっと変わるはず。看板メニューの「豬肝豬肚綜合湯（豚レバー・豚ハチノス入りスープ）」は、冬瓜と豚骨から引き出したやさしい甘みが溶け込んだ、あっさりと奥深い味わいのスープが特徴です。丁寧に下味を付けた豚レバーは、厚切りでありながら驚くほどやわらかく、ほどよい弾力も楽しめます。内臓特有のクセを感じさせない、素材の持ち味を生かした一杯です。

寧夏夜市おすすめグルメ4.環記麻油雞

1941年創業の「環記麻油雞」は、寧夏夜市を代表する老舗の一軒。2階建ての店内は冷房がしっかり効いているため、暑い夏でも快適に名物料理を味わえます。看板メニューの麻油鶏（鶏肉のごま油煮込み）や麻油腰花（豚の腎臓のごま油煮込み）は、上質な黒ごま油とたっぷりの老姜（ひね生姜）を香り高く炒め、スープと米酒を加えて一気に仕上げるのが特徴です。鶏肉はしっかりとした食べ応えがあり、何より評判なのがスープ。黒ごま油の豊かな香りが広がりながらも後味は驚くほど軽やかで、米酒のやさしい甘みが口いっぱいに広がります。真夏の夜に熱々の一杯を味わえば、心地よく汗がにじみ、体の芯からすっきりと温まります。

寧夏夜市おすすめグルメ5.夜市炸雞王

アメリカのファストフード店のような華やかな見た目ではありませんが、ここでは揚げたて熱々の本格台湾フライドチキンが味わえます。看板メニューの「脆皮雞翅」は、昔ながらの台湾式の衣をまとわせて揚げるのが特徴。表面はカラッと香ばしく、中は驚くほどジューシーで、一口かじると肉汁があふれ出します。九層塔（台湾バジル）の爽やかな香りと、胡椒塩の風味が食欲をそそる、どこか懐かしい台湾ならではの味わい。キンと冷えた台湾ビールと合わせれば、夜市ならではの贅沢なひとときを楽しめます。

寧夏夜市おすすめグルメ6.山東赤肉蒸餃

「山東赤肉蒸餃」では、職人が目の前で手際よく蒸し餃子を包み、注文を受けてから一つひとつ丁寧に仕上げます。ふっくらと丸みを帯びた蒸し餃子は、見た目から食欲をそそります。具材は豚ひき肉とキャベツを合わせたシンプルな組み合わせ。素材の旨みを生かした味付けなので、醤油やにんにくダレを付けなくても十分なおいしさを楽しめます。熱々の蒸し餃子をひと口頬張ると、生地の中に閉じ込められた肉汁があふれ出し、豚肉の旨みとキャベツの甘みが口いっぱいに広がります。

寧夏夜市おすすめグルメ7.林振櫂燒麻糬

大きな鍋でぐつぐつと煮立つ甘いシロップの中を、真っ白で大ぶりの麻糬（もち）がゆらゆらと泳ぐ光景は、この店ならではの名物です。注文が入ると、できたての麻糬をすくい上げ、たっぷりの香ばしいピーナッツパウダーと黒ごまシュガーを手早くまぶして提供。驚くほどやわらかくもちもちとした食感でありながら、歯にくっつきにくいのも魅力です。常連客に人気なのは、「麻糬かき氷」。熱々の麻糬を食べやすい大きさにカットして冷たいかき氷にのせれば、ひんやりとした氷とできたての麻糬が織りなす「ひんやり×あつあつ」のコントラストを楽しめます。

寧夏夜市おすすめグルメ8.圓環邊蚵仔煎

ミシュランガイドのビブグルマンにも選ばれた「圓環邊蚵仔煎」は、1965年創業の老舗。素材選びから調理まで細部にこだわり抜いた、牡蠣オムレツの名店です。絶妙な配合で仕上げた生地は、半透明でもちもちとした食感が特徴。毎日、台南から直送される新鮮な牡蠣は、ぷりぷりと大粒で、一口頬張ると濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。味の決め手は、店自慢の特製ソース。甘さを控えたコクのある塩味ベースで、牡蠣オムレツのおいしさを一層引き立てます。清潔感のある店内では、具材たっぷりの台湾風おこわ（米糕）やスペアリブのスープ（排骨酥湯）なども楽しめ、老舗ならではの上質な台湾グルメを満喫できます。

寧夏夜市おすすめグルメ9.豆花莊

夜市グルメを満喫した後に涼を求めるなら、夜市のすぐ近くにある「豆花莊」がおすすめです。台北の人々に長年愛され続ける、人気の豆花専門店です。この店最大の特徴は、一般的な黒糖シロップではなく、特製のサトウキビかき氷をベースにしていること。昔ながらの手作り豆花は、なめらかでふんわりとした口当たりと、大豆の豊かな風味が楽しめます。さらに、もちもちのタピオカや芋圓（タロイモ団子）、ほくほくのタロイモをトッピングすれば、食感も楽しめる一杯に。サトウキビかき氷が口の中でふわりと溶けると、自然でやさしい甘みが広がり、夜市グルメの余韻をさっぱりと締めくくってくれます。

寧夏夜市おすすめグルメ10.李記珍珠玉米

昔ながらの製法を受け継ぎ、炭火でじっくり焼き上げる石焼きとうもろこしの名店です。使用するのは、台湾産の珍珠とうもろこし。粒が大きく、もちもちとした食感が特徴で、まずは熱した石の中でじっくり蒸し焼きにして甘みを閉じ込め、その後、炭火で香ばしく焼き上げます。炭火の熱で特製ソースがとうもろこし一粒一粒にしっかりと絡み、香ばしい焼き色とともに旨みが凝縮。一口頬張れば、濃厚な甘じょっぱさと炭火ならではの香ばしい風味が口いっぱいに広がります。

寧夏夜市おすすめグルメ11.蚵仔煎大王

寧夏夜市名物のひとつが、「牡蠣オムレツ通り」とも呼ばれるほど牡蠣オムレツの名店が軒を連ねるエリア。その中でもひときわ高い人気を誇るのが「蚵仔煎大王」です。開店と同時に行列ができることも珍しくありません。鉄板の上でジュージューと焼き上げるのは、ぷりぷりの台湾産牡蠣に、生地、卵、新鮮な青菜。香ばしい音とともに焼き上がる様子は、思わず見入ってしまうほどです。最大の魅力は、クッキーのようにカリッと焼き上げた縁のクリスピー部分。特製の甘めのソースをたっぷりとかければ、外は香ばしく、中はもちっとやわらか。牡蠣の濃厚な旨みを存分に楽しめる、寧夏夜市を代表する一皿です。

寧夏夜市おすすめグルメ12. 魷皇駕到

「魷皇駕到」では、肉厚で大ぶりのイカを厳選し、炭火で香ばしく焼き上げます。焼きながら特製の濃厚なタレを何度も塗り重ねることで、イカの旨みをしっかりと引き出します。高温の炭火で焼き上げることで、イカ本来の濃厚な旨みと香ばしい炭の香りが際立ち、肉厚でプリッとした弾力のある食感も魅力。ひと口頬張ると、台湾ならではの甘みを帯びた醤油ベースのタレに、沙茶醤（台湾風バーベキューソース）の豊かな風味が重なり、あとを引くおいしさを楽しめます。

次に台北を訪れる際は、おしゃれなレストラン巡りだけでなく、ぜひ夕暮れ時に少し時間を空けて寧夏夜市へ足を運んでみてください。炭火の香ばしい香りに誘われながら、台湾ならではの屋台グルメを心ゆくまで味わえば、きっと忘れられないひとときになるはずです。台北の温かな人情とローカルな食文化に触れながら、旅の締めくくりにふさわしい、とっておきの思い出を作ってみませんか。