台湾人に人気のインスタントラーメンを厳選。台湾を訪れた際はぜひ見逃さないでほしい。(Photo by Rita Liu)

台湾を訪れたら、小籠包や大腸包小腸（台湾式もち米ホットドッグ）だけでなく、もう一つ絶対に外せない味があります！

それが、スーパーの棚にずらりと並び、食欲をそそる濃厚な香りを放つ台湾のインスタントラーメン。 揚げエシャロットの香ばしさや、薬膳の奥行きがしっかり感じられるスープは、まるで作りたての屋台グルメを食べているような本格的な味わいなんです♪

今回は世代を超えて愛され、台湾の人が海外でも恋しくなる、5つの「台湾の味」を厳選してご紹介。これを知れば、あなたも台湾のインスタントラーメンの虜になっちゃうこと間違いなしです！

おすすめ台湾インスタント麺①：統一肉燥麺（肉そぼろ風味ラーメン）

日本人のソウルフードにお味噌汁を挙げるなら、台湾人のDNAには必ず統一肉燥麺が刻まれていると言っても過言ではありません！赤と白のパッケージが目印のこのラーメンは、1970年代の登場以来、台湾インスタントラーメンの基準を築いてきた超ロングセラー。そしてその魅力の核となるのが、付属の肉燥（ロウザオ）ソース！
台湾産のエシャロットを高温で揚げることで引き出された、焦がしネギのような香ばしさとラードのコク。ソースの袋を開けた瞬間、濃厚でどこか懐かしい香りがふわぁ〜っと一気に部屋中に広がって、それだけで幸せな気分になること間違いなし！
ちなみに台湾では、卵を落とし、さらにチンゲン菜を数枚加えるのがお決まり！ 台湾家庭の王道夜食スタイルです。

世代を超えて愛される統一肉燥麺。すっきりとしたスープが細麺に絡み、シンプルながらも極上の癒やしを与えてくれる。(Photo by Rita Liu)

おすすめ台湾インスタント麺②：維力炸醤麺（ジャージャー麺）

維力炸醤麺の特徴は、乾湿分離スタイルで「汁なし麺 + スープ」のセットを楽しめるところ！パッケージには調味料が2種類入っていて、一つは麺にかける用の濃厚な豆板醤ベースの炸醤ソース、もう一つはスープ用の特製パウダー。

この麺の真髄は、なんといっても豆板醤と香辛料をじっくり煮込んで作られる濃厚ソース！しっかりとした塩気と旨味が効いていて、もちもちの麺と絡めれば、一口ごとに発酵豆ならではの深いコクが口いっぱいに広がります。

そしてここが重要！麺を茹でた後のお湯は、絶対に捨てないで〜！そのお湯をスープパウダーの入った器に注げば、あっという間に温かくて旨味たっぷりのスープが完成。麺をすすりながらスープを飲む……この完璧なセットこそが、維力炸醤麺の正しい楽しみ方なんです♪

維力炸醤麺、乾湿分離の食べ方は、台湾を訪れたらぜひ体験してほしい。(Photo by Rita Liu)

おすすめ台湾インスタント麺③：味味A 排骨鶏湯麺（チキンスープ風味ラーメン）

味味Aの排骨鶏湯麺（チキンスープ風味ラーメン）は、たっぷりの胡椒がきいた、香ばしくパンチのあるスープが最大の魅力！
一口飲めば、ピリッとした刺激で体の芯からポカポカ温まるような味わいが楽しめます。ニンニクの香りとラードのコク、そして香ばしさが凝縮されたスープを、麺がしっかり吸い込んで……まさに「台湾のインスタント麺！」という食べごたえのある一杯に仕上がっています。

深いラードの香りと黒胡椒の辛さが交わり、台湾の老街（ラオジェ）で味わえるような、排骨鶏湯麺の風味を再現している。(Photo by Rita Liu)

おすすめ台湾インスタント麺④：味王 肉羹湯麺（あんかけ肉スープ麺）

味王の肉羹湯麺は、とろ〜りとしたあんかけスープ特有のなめらかな質感を、インスタントで見事に再現しているんです！
特に目を引くのは、付属の台湾風黒酢ソースと乾燥パクチー。この黒酢を加えることで、ほのかな酸味と甘みがプラスされ、油っぽさをすっきりと中和！スープ全体の旨味をぐぐっと引き上げて、より爽やかな一杯に進化させてくれます。

驚きのとろみ！特製の台湾風黒酢ソースと乾燥パクチーが、屋台で味わうあんかけスープの甘酸っぱさを見事に再現。(Photo by Rita Liu)

おすすめ台湾インスタント麺⑤：來一客 鮮蝦魚板風味（エビとカニカマ風味ラーメン）

ガツンと濃い系のラーメンが続きましたが、來一客の鮮蝦魚板風味は、対照的にあっさりとした素材の甘みが楽しめる一杯！
少し小ぶりなサイズ感がなんとも絶妙で、ちょっと小腹が空いたときや、夜食として軽く食べたいときにもぴったり。

來一客は絶妙な量で、深夜のちょっとした空腹をやさしく満たしてくれる。(Photo by Rita Liu)

王道のエシャロットの香ばしさから、一つで二度おいしいユニークな「汁なし麺＋スープ」スタイル、そして驚きのとろみ食感まで……！

今回ご紹介した5つの伝説的な味わいは、台湾の人々にとってのソウルフードであると同時に、旅行者の皆さんが台湾の日常を体験するための最高の入り口でもあります。次回の台湾旅行では、ローカルの味わいをぎゅっと凝縮した、驚きのインスタントラーメンをぜひ手に取ってみてくださいね！