台湾の人々が鼎泰豐で何を注文するのか気になりませんか？今回は公式の人気ランキングTOP10をもとに、日本の旅行者向けに台湾人も飽きずに食べ続ける必食メニューをご紹介します。チャンピオンの小籠包や通な人の秘密の一品まで、地元の人が選ぶメニューをぜひ試してみてください。台湾旅行の際には、ぜひ味わってみてはいかがでしょうか。

TOP 1｜小籠包：黄金の18折り、ジューシーな伝説

鼎泰豐の看板メニュー、小籠包。職人の技が光る「黄金の18折り」で、1つ21グラムの薄い皮を噛むと、熱々のジューシーな肉汁が溢れ出します。まずはそのままの味を楽しみ、次に生姜の千切りと「醤油1：白酢3」の割合のタレを合わせてみてください。

TOP 2｜排骨蛋炒飯：肉の香りと卵の香りが絶妙なハーモニー

台湾の高品質な台梗九号米を使い、一粒一粒が際立つように炒めたチャーハン。卵の香りとネギの香りが絶妙に交わり、そこに漬け込んで味を染み込ませた後、カリッと揚げた厚切りのスペアリブが乗っています。これは台湾人にとって、満足感たっぷりの必須メニューです。

TOP 3｜蝦肉紅油抄手：香ばしい麻辣の風味がたまらない

薄い皮に包まれたたっぷりの新鮮なエビと繊細な豚肉の餡に、特製の辛味オイルをかけ、ネギを散らした一品。香ばしい麻の風味が広がり、辛すぎないのがポイントです。通な食べ方として、残った辛味オイルのソースをチャーハンに混ぜるのもおすすめです。

TOP 4｜蝦仁蛋炒飯：ぷりぷりエビとふんわり卵の絶妙炒飯

ぷりぷりのエビと絶妙な火加減で仕上げたパラパラ炒飯は、黄金色に輝き、さっぱりとした味わいが魅力です。何度食べても飽きない、爽やかな一品です。

TOP 5｜酸辣湯：繊細な技が光る、心温まるスープ

豆腐、キクラゲ、タケノコの細切りが絶妙に調和し、酸味や胡椒の辛さ、そしてとろみがちょうど良く仕上がっています。濃厚で飲みやすく、小籠包と一緒に楽しむと心も体も温まります。

TOP 6｜ヘチマ入り小籠包：清涼感あふれる緑の驚き

透き通るような緑色の薄皮の中には、台湾産の甘いヘチマやシルクスクワッシュ、ぷりぷりのエビが包まれています。スープは軽やかで繊細で、小籠包の中でも特に爽やかな一品です。

TOP 7｜紹興醉雞：酒の香りが豊かな必食の冷菜

15年ものの紹興酒に漬け込んだ厳選された紅羽土鶏のもも肉は、芳醇な香りとしっとり柔らかな食感が特徴です。これは食通が食事の始めに必ず注文する定番の冷菜です。

TOP 8｜肉絲蛋炒飯：日常に潜む炒飯の極み

炒め物の基本技術が試される一品です。米粒は均一に卵の香りをまとい、柔らかい肉の細切りと絶妙に絡み合います。調味料は控えめながらも、家庭料理の極致を見事に表現しています。

TOP 9｜元盅雞湯：じっくり蒸した純粋なエッセンス

厳選された黒羽土鶏をじっくり煮込んで蒸し上げたスープは、黄金色に澄んでいて、甘くてまろやか。素材の純粋な旨味がしっかりと封じ込められています。

TOP 10｜エビ入り焼き餃子：金色に輝くサクサクの常連客の隠れメニュー

新鮮なエビ、豚肉、ニラを絶妙な割合で混ぜ合わせ、外側は黄金色にカリッと焼き上げられています。一口かじると肉汁と香りが一気に広がり、常連客がひそかに追加注文するほどの美味しさです。